Инструкция по охране труда при производстве пива

Настоящая инструкция разработана на основе типовой инструкции по охране труда с учетом требований законодательных и иных нормативных правовых актов, содержащих государственные требования охраны труда, правил по охране труда при производстве отдельных видов пищевой продукции и предназначена для работников, занятых производством пива.

1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА

1. К выполнению работ допускаются лица, прошедшие медицинский осмотр, инструктаж по охране труда, обучение безопасным методам и приемам труда, проверку знаний требований охраны труда.
2. При производстве пива следует выполнять инструкции по охране труда, пожарной безопасности, правила внутреннего распорядка.
3. В процессе производства пива на работников воздействуют следующие опасные и вредные факторы:
   • движущиеся машины и механизмы;
   • подвижные части производственного оборудования;
   • повышенные запыленность и загазованность воздуха рабочей зоны;
   • повышенная или пониженная температура поверхностей оборудования и материалов;
   • повышенная или пониженная температура воздуха рабочей зоны;
   • повышенные уровни шума и вибрации на рабочем месте;
   • повышенная или пониженная влажность воздуха рабочей зоны;
   • повышенное значение напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека;
   • недостаточная освещенность рабочей зоны;
   • расположение рабочего места на высоте относительно поверхности пола;
   • скользкие поверхности;
   • физические перегрузки (подъем и перемещение тяжестей);
   • раздражающее воздействие растворов моющих и дезинфицирующих веществ на дыхательные пути, кожные покровы и слизистые оболочки человека.
4. Средства индивидуальной защиты следует использовать по назначению. Работник должен быть проинструктирован по правилам пользования спецодеждой, спецобувью и другими средствами индивидуальной защиты, знать способы проверки их исправности и пройти обучение по их применению.
5. Не допускается работа в неисправной, загрязненной спецодежде и спецобуви, без установленных или с неисправными средствами индивидуальной защиты.
6. Необходимо знать и соблюдать правила личной гигиены. Не курить на рабочем месте, не употреблять во время работы спиртные напитки, наркотические вещества.
7. Выполняйте только ту работу, по которой прошли обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущены руководителем.
8. На рабочее место не допускаются лица, не имеющие отношения к выполняемой работе. Не допускается перепоручение выполнения своей работы другим лицам.
9. О замеченных неисправностях машин, механизмов, оборудования, устройств сообщите руководителю.
10. Работники обязаны знать сигналы оповещения о пожаре, место нахождения средств для тушения пожара и уметь ими пользоваться. Не допускается использование пожарного инвентаря для других целей.
11. Не допускается загромождать проходы к противопожарному оборудованию.
12. Курить разрешается только в специально отведенных и оборудованных для этого местах.
13. Работник должен знать и соблюдать следующие правила личной гигиены:
    • содержать в чистоте кожу тела и рук;
    • принимать пищу только в отведенных для этого местах;
    • не пить воду, предназначенную для технических нужд;
    • содержать в чистоте и порядке санитарную одежду, спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты.
14. Работник, допустивший нарушение требований инструкций по охране труда, может быть привлечен к дисциплинарной ответственности согласно правилам внутреннего распорядка, а если эти нарушения связаны с причинением материального ущерба, работник несет материальную ответственность в установленном порядке.

2. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА  ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ

1. Наденьте спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты, убедитесь в их исправности. Одежда не должна иметь развевающихся концов. Запрещается застегивать спецодежду булавками или иголками.
2. Проверьте состояние рабочего места:
   • поверхность пола должна быть чистой, сухой, без выбоин;
   • наличие заземления и надежность изоляции токопроводящих частей оборудования;
   • исправность вентиляции (при ее наличии);
   • достаточность освещения;
   • наличие плакатов и знаков безопасности, инструкции по охране труда и аптечки, средств тушения огня.
3. Проверьте наличие и исправность необходимых приспособлений и инструмента, используемого оборудования.
4. О своих замечаниях доложите руководителю работ. Приступать к работе следует после устранения недостатков, препятствующих безопасному выполнению работ.

3. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ

1. При производстве солода магнитную сепарациюя зернопродуктов производить только при бесперебойной работе световой сигнализации действия электромагнитных сепараторов.
2. Нагрев деталей электромагнитных сепараторов (магнитопровода, подшипников) не должен превышать 60 °C.
3. Двери солодосушилок должны иметь блокировку с электроприводом солодоворошителя, отключающую его при открывании дверей.
4. Вход работников в камеру солодосушилок допускается только после обесточивания электропривода. На пусковом устройстве должен быть вывешен плакат «Не включать! Работают люди».
5. Работы внутри солодосушилок разрешаются при температуре не выше 40 °C с применением теплоизолирующих одежды и обуви и средств индивидуальной защиты органов дыхания.
6. В помещении, где расположены топки, работающие на жидком и газообразном топливе, должен быть вывешен плакат «Продуй топку перед зажиганием топлива!», а на топке нанесен предупреждающий знак с поясняющей надписью «Осторожно! Опасность взрыва».
7. Приготовление и подача растворов формалина, гиберреловой кислоты, хлорной извести и других высокоактивных химических веществ в емкости для обработки, замачивания зерна и проращивания его в солодорастильных ящиках должны выполняться в соответствии с требованиями, предъявляемыми к применяемым токсическим веществам, установленными нормативными правовыми актами уполномоченных федеральных органов исполнительной власти.
8. Технологическое оборудование, используемое для дробления солода и других зернопродуктов, должно быть герметизировано.
9. Ограждения, препятствующие доступу работников в зону размола зерна, должны быть сблокированы с приводом.
10. Емкости для горячей воды должны быть оборудованы блокировкой от перелива.
11. Сбраживание сусла осуществлять в герметично закрытых сосудах, предотвращающих попадание диоксида углерода в воздух рабочей зоны. При невозможности организации закрытого способа брожения в бродильном отделении устроить приточно-вытяжную вентиляция. Для контроля воздушной среды в помещении должны быть установлены газоанализаторы.
12. На бродильных, лагерных танках и сборниках фильтрованного пива должна быть нанесена надпись «Осторожно! Углекислый газ».
13. В цехах брожения и дображивания пива должны иметься приборы для определения концентрации диоксида углерода, средства индивидуальной защиты органов дыхания и страховочные привязи. Вход в помещения цехов брожения и дображивания пива лицам, не связанным с работой в них, запрещен.
14. Розлив пива в бочки и автоцистерны производить в отдельном помещении, оборудованном приточно-вытяжной вентиляцией.
15. Для внутреннего осмотра бочек должны применяться электрические светильники в закрытом исполнении напряжением не выше 12 В.
16. Запрещается загромождать бочками проходы в отделениях ремонта, мойки, осмолки и розлива. Пустые бочки на территории производственного объекта хранить на специальной площадке.
17. Погрузку бочек на автомашину производить с помощью бочкоподъемника или с рампы, высота которой должна соответствовать высоте пола кузова автомашины.

4. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА  В  АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЯХ

1. При возникновении аварийной ситуации необходимо доложить о случившемся руководителю работ, при произошедшем несчастном случае оказать пострадавшему первую помощь.
2. При возникновении очага загорания или пожара необходимо позвонить в пожарную часть по телефону 101 или 112, принять меры к его ликвидации первичными средствами тушения огня, сообщить об этом руководителю работ.

5. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА  ПО ОКОНЧАНИЮ РАБОТЫ

1. Выключите оборудование.
2. Произведите уборку рабочего места. Отходы и мусор удалите специальным инвентарем и приспособлениями в установленное место.
3. Предметы труда, инструмент и приспособления уберите в отведенное место.
4. Спецодежду, обувь и другие средства индивидуальной защиты очистите от загрязнений и уберите в место постоянного хранения.
5. Сдайте смену в установленном порядке. Сообщите сменщику о неисправностях и неполадках во время работы и принятых мерах по их устранению.
6. Выполните требования личной гигиены.

Поделиться ссылкой: